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La cucina romana è tra le più saporite d'Italia. I piatti più autentici sono preparati con ingredienti poveri: pasta, trippa, frattaglie di pollo, baccalà, fave, carciofi, cervella, coda di manzo, anche se non mancano piatti ricchi, come l'abbacchio, il capretto, la porchetta e vari tipi di pesce.

Il pranzo inizia di solito con gli antipasti: affettati, verdure crude sottolio o sottaceto, olive, bruschette e frutti di mare. Il vero piatto forte è il primo: spaghetti alla carbonara, bucatini all'amatriciana, penne all'arrabbiata, gnocchi alla romana, spaghetti all'aglio e olio, fettuccine al burro o al sugo di pomodoro. Tradizionali anche le zuppe contadine: pasta con fagioli, con ceci o con lenticchie, oltre agli gnocchi di patate con sugo di pomodoro.
Il secondo piatto può essere di carne o di pesce: stufatino di manzo, agnello o capretto al forno, pollo con peperoni, abbacchio alla cacciatora, trippa con pomodoro e mentuccia romana, coda alla vaccinara, baccalà in guazzetto o con la pastella, ciriole alla fiumarola e seppie con piselli.

Tra i formaggi freschi, ricotte e mozzarella. Come dessert, frutta di stagione o macedonia, gelato, maritozzi, mostaccioli, pangiallo, cavallucci e torta di ricotta. Tra i vini spiccano i bianchi dei Castelli Romani: Frascati, Monteporzio, Marino, Albano, Lanuvio, Genzano, Velletri. Di particolare pregio è la Malvasia di Grottaferrata. Tra i Rossi, il Cesanese d'Olevano prodotto nei Castelli, il Baccanale di Campagnano, Torre Ercolana, Colle Picchioni e Velletri rosso Riserva.
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